Vissza a tartalomjegyzékhez

M. R.
Marokkói sárgarépa-saláta

Hozzávalók két személyre: 4 sárgarépa, 1 kk. kömény, fél citrom leve, friss korianderlevél, 3 gerezd fokhagyma, olívaolaj

Megtisztítjuk, felkarikázzuk a sárgarépát kb. 3-4 mm széles darabokra, majd egy lábosban kevés vízzel és csipet sóval negyed óra alatt puhára pároljuk. Szűrőkanállal alaposan lecsepegtetjük a répát, majd egy serpenyőben, kevés felforrósított olívaolajon átforgatjuk, miközben hozzákeverjük a köményt és a citromlevet. A lábost levesszük a tűzről, majd a keverékhez hozzátesszük a friss koriandert és a félbevágott fokhagymagerezdeket is. Az így kapott mixet a serpenyőben hagyjuk teljesen kihűlni - néha megkevergetjük -, hogy az ízek jól összeérjenek. Önálló salátaként, de halak vagy szárnyasok köreteként is kitűnő.
Vigyázat: aki nem szereti a köményt, az inkább ne próbálkozzon az elkészítésével, mert a gourmandok szerint az adja az egyedülálló ízt benne.