Mire elég türelmünk lesz ahhoz, hogy nagyszüleinktől tanuljunk, többnyire már késő.
De van még egy esély „A nagymama háza” elnevezésű New York-i főzőtanfolyamon,
amelyen igazi nagymamák tanítanak! Hagyományos receptjeiket ismertetik, jó tanácsokat
adnak a házimunkához - s közben az ifjúságukról mesélnek.
A tanfolyam ötlete Susan Baldassanótól származik, aki maga is a főzés művészetének
oktatója. Az ihletet a saját nagymamájával való beszélgetés adta. „Susan olyan
nagyikat talál, akik tiszteletben tartják a hagyományokat, természetes alapanyagokat
használnak, és úgy tudnak főzni, ahogy az nemzedékekkel ezelőtt volt szokás -
lelkendezik egyik hallgatója. - És az ételek ízletesebbek, ha tiszteletben tartják
a hagyományokat.“
Ráadásul kiderült, hogy nem egy idős hölgy remek előadókészséggel rendelkezik.
Egyikük, aki hosszú kötényében, kontyba kötött hajával, az orrán félig lecsúszott
szemüvegével a klasszikus nagymama-típust testesíti meg, éppen egy kislánykorában
ellesett receptet ismertet mintegy fél tucat hallgatójával. “Missouriban, az Ozark
hegységben tanultam, még a nagymamámtól” - magyarázza mosolyogva.
A fesztelen légkörű tanfolyam résztvevői havonta jönnek össze, rendszerint a soros
nagymama valamelyik családtagjának lakásán. A tandíj 75-100 dollár körül mozog, a
nagymamák pedig 100 dollárt is kaphatnak. Mivel a receptek nem túl precízen szállnak
nemzedékről nemzedékre, a hagyományos elkészítési módok megtanítása időnként
nem is olyan egyszerű. “Nálunk soha nem receptből főztek, senkinek nem volt még mérőpohara
sem. Úgy sütöttek-főztek, hogy egy teáskanálnyit ebből, egy marékkal abból, egy
csipetnyit meg amabból” - magyarázza az egyik nagyi. Egy Szíriából származó
nagymama úgy tanította meg egy étel elkészítését, hogy kis üvegpohárral mérte a
hozzávalókat, és senki nem tudta, mennyi volt a pohárban. Hol máshol lehetne elsajátítani
a szíriai savanyú cseresznyés húsgombóc vagy a mexikói palacsinta elkészítését?
A tandíj nem is olyan sok, sőt még nagyanyai szeretetet is lehet mellé kapni. Talán
Magyarországon is akadnának vállalkozó szellemű nagyik? (MTI)